このレッスンは、ただ料理を学ぶだけの場ではありません。 「和食をもっと美味しく作れるようになりたい」「日本ワインとの相性を知り、食卓を豊かにしたい」「料理を通じて自分自身のライフスタイルを磨きたい」——そんな思いを持つ方々に向けた、特別な時間です。

プロの料理人・宮原瞬氏から直接学び、和食の基本である出汁の取り方から、季節の食材を活かした料理のコツを習得。さらに、日本ワインとのペアリングを体験することで、家庭でも「特別な一皿」を作れるようになります。

このレッスンに参加することで、 ✅ 家庭料理のクオリティが上がり、自信を持って和食を作れるようになる ✅ 食材の選び方や味の引き出し方を学び、料理のセンスが磨かれる ✅ ワインと和食のペアリングを知り、食卓をより豊かに楽しめるようになる ✅ 同じ興味を持つ仲間と出会い、学び合う時間が持てる

提供内容：

• 料理のコツをレクチャー（プロの技を学べる実践形式）
• プロの料理3品を試食（季節の食材を使った本格和食）
• ワイン3杯（30ccずつ）付き（料理と楽しむ日本ワインペアリング）

講師： 宮原 瞬 氏（日本橋「和氣旬」料理人）

開催場所： 日本ワイン店じゃん

開催頻度・日時：

• 春 4月16日（水）10:30-13:30
• 夏 7月16日（水）10:30-13:30
• 秋 10月15日（水）10:30-13:30
• 冬 12月17日（水）10:30-13:30

会費： 各回 9,300円/人（税込）＊当日現金払い

お得な年間申込特典！ 4回すべてお申し込みの方は 10%割引

定員： 最大10名

申込：当店公式LINEまで、お名前、電話番号、参加の回をご連絡ください。

キャンセルポリシー：1週間前からのキャンセルは50%、３日前のキャンセルからは100%のキャンセル料をいただきます。

この価格で、プロの料理人による直接指導、宮原シェフの3品、日本ワイン3杯のペアリング、これらを少人数で体験いただける機会は非常に貴重です。通常、レストランでのディナーや料理教室では1万円以上かかる内容を、9,300円で体験できるお得なレッスンです。

年間申し込みなら10%割引で、1回あたり8,370円！ この機会を逃さず、ぜひご参加ください。お申し込みは当店の公式LINEまで！

【各回の詳細】

第1回：春の出汁と旬の味覚（4月16日開催）

テーマ： 「基本の出汁を極める！ 春の香りを楽しむ和食」

習得できる技術・ポイント：

• 一番出汁・二番出汁の取り方と活用方法
• 出汁の味の違いを体感
• 昆布出汁と鰹節出汁の違いを知る

実習メニュー例：

• 一番出汁を使った椀物
• 季節の野菜と出汁の炊きもの
• 宮原シェフのあと1品

ワイン3杯（30cc）（キャッシュオンで追加ワインあります）

第2回：夏の彩りとゼリー寄せの技法（7月16日開催）

テーマ： 「涼を楽しむ！ゼリー寄せと夏の和食の技法」

習得できる技術・ポイント：

• ゼリー寄せの技術と、美しい盛り付けのコツ
• ゼリー寄せに適した出汁の選び方と使い方
• 食感を活かした夏の一皿の作り方

実習メニュー例：

• 「夏野菜のゼリー寄せ」
• 「魚介と出汁を使った麺もの」
• 「宮原シェフのあと1品」

ワイン3杯（30cc）付き（キャッシュオンで追加ワインあります）

第3回：きのこの旨味を生かす和食（10月15日開催）

テーマ： 「秋の味覚を楽しむ！きのこの旨味を活かした和食の技法」

習得できる技術・ポイント：

• きのこの旨味を引き出す調理法
• だしとの組み合わせによる味の深みの作り方
• 秋の食材との組み合わせのポイント

実習メニュー例：

• きのことお肉のあんかけ
• レンコン餅ときのこの小鍋仕立て
• 宮原シェフのあと1品

ワイン3杯（30cc）（キャッシュオンで追加ワインあります）

第4回：「炊く」を極める和食（12月17日開催）

テーマ： 「冬に楽しむ！食材の旨味を引き出す“炊く”技法」

習得できる技術・ポイント：

• 食材ごとの適切な炊き方のコツ
• 旨味を最大限に引き出す火加減と時間調整
• だしと調味料のバランスによる味の決め方

実習メニュー例：

• おでん

「おでん」は日本における様々な食材が集まったお出汁の料理。そんなおでんを皆様で囲みながら日本ワインと共に浸る最終回です。

ワイン3杯（30cc）付き（キャッシュオンで追加ワインあります）

宮原瞬氏について

料理人 宮原瞬氏は、ミシュラン二つ星の日本料理・懐石料理店「銀座 小十」で研鑽を積み、フランス・パリ『OKUDA』料理長としての経験を経て、伝統に新しさを加えて日本の四季を料理で表現する和氣旬のオーナーシェフです。学校給食の研究会で講師をつとめるなど、日本食の伝統を守り発展させていく活動にも熱心に取り組まれています。